Doğanın ışığından süzülen güçle, yerel ustaların sihirli ellerinden yaratılmış, geleneksel Türk mutfağının gerçek lezzetleri.
Zeytinyağına Adanmış Bir Ege Mutfağı
Çiftliğin dışa vuran yüzü Değirmen Restoran; bilge köylü tarımını ve mutfak kültürünü gastronomi ile buluşturarak yerel ekonomiye organik ürün değerini kazandırma misyonuyla ilk günden bu yana klasikleşmiştir.
Suyumuzun, Toprağımızın,
Çiftliğimizin Tadına Bakın!
Toprağın ekilmesi; çiftçinin, komşularının ve toplumun ihtiyaçlarını karşılar, insanları yaşamak için gerekli gıdaya ulaşma konusunda yoksunluktan ve bağımlılıktan korur. Hakiki bir yemek kültürü; bir yerde yaşayan insanlarla onları besleyen coğrafyanın toprağı, suyu, tohumu ve havası arasındaki bağdır. Bu kültürün bir parçası olmak için bir çiftlikte yaşamanız şart değildir. Bu çiftliklerin var olduğunu bilmeniz, çiftçilerin yaptıkları işleri anlamanız ve kendinizi onların yerine koymanız yeter.
Blog
Sabah dalındaydı, şimdi sofranızda!
"Gıdanız ilacınız, ilacınız gıdanız olsun"
Toprağımızın tadını yerel dokunuşlarla ürünlerimize aktarıyoruz. Elbette lezzette en büyük farkımız; günlük hasat edilmiş tazecik gelen ürünleri işliyor olmamız.
Bu süreçte yerel ekoloji bilgisine sahip çıkmanın karşılığını bir çiftlik işletmesi olarak alabildiniz mi? Bilinçlenen bir tüketici varsa, burada pozitif bir trendden bahsetmek mümkün mü?
Bu sorunuza bireysel olarak ekoloji ile dost, yararlı, doğru bir iş yaptığımı düşündüğüm ve kendimden mutlu olduğum için evet derim ama işletmemi kurarken ve uzun yıllardır büyütmeye, yaşatmaya çalışırken yaşadığım ve halen de yaşamaya devam ettiğim zorlukları, haksız rekabeti toplayıp çıkarttığımda da evet diyebilmeyi çok isterdim.